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- 發布時間：2020-03-03 16:52:27
- 來源：行知茶文化講習所
疫情之下茶產業熱點白茶的前景可好？
2020注定會是不平凡的一年，新型冠狀病毒疫情對經濟的影響不可避免，茶產業遭受沖擊，作為近年來茶產業熱點的白茶前景可好?讓我們一起共同探討。
我們能夠找到的是2018年的數據，全國干毛茶產量為261.6萬噸，其中福建以逾40萬噸的毛茶產量在產茶省份中排名第一。綠茶、黑茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶產量分別為172.24萬噸、31.89萬噸、26.19萬噸、27.12萬噸、3.37萬噸、0.80萬噸。從產量看，白茶產量占總產量1.3%。白茶的主產地在福建，3.37萬噸即使全放在福建，所占比例也不高。
回顧中國茶產業，自改革開放40年以來，走的是名優茶發展路線。伴隨中國經濟的崛起，茶產業的中心和重心一直以來以內銷為主。作為傳統外向型茶類，白茶在很長一段時期內都屬于墻內開花墻外香，以外銷為主。在成本不斷提升，外銷市場容量、價格難以大幅擴容與提升的情況下，加之受發達國家綠色貿易壁壘的影響，在2000年以后，白茶轉向開拓內銷市場，在短短十余年期間內，獲得了長足提升與發展。但與其他大茶類相比，產量、產值都仍然有較大差距，仍然有很大市場潛力與擴容空間。
福建白茶主產地是閩東寧德市下轄的福鼎市，閩北南平市下轄的政和縣、松溪縣和建陽區，實際上閩東、閩北其他產茶區，包括國內其他產茶區，也都有白茶類生產。僅以福建白茶主產區來講，仍然涉及到數以百萬計茶農的生計，屬于典型富民產業。
在產業鏈上游，單就白茶產業發育成熟度來看，最高是福鼎市，其次是政和縣、松溪縣與建陽區。茶園種植面積、鮮葉產量基本是也是同樣走勢。白茶出產按照季節來劃分：春茶、夏茶、秋茶與冬片，主要是春茶一季，夏秋茶產值比較低，冬片(冬茶)產量幾乎可以忽略不計。春茶產值占全年產值60%以上，其中以明前茶產值最高。以過去9年當中我們在福鼎、政和、松溪與建陽四大白茶主產地的調研結果，茶農對于明前茶有著非常高的依賴，決定了一年收入的大項。以往，明前茶主要考慮的是來自于天氣影響，今年則首先要考慮的是疫情帶來的不利因素?；跇酚^判斷，如果疫情在2月底之前得到有效控制，則對于3月下旬開始的春茶季影響比較小?；诨鶞实呐袛啵绻咔榭刂破谘娱L至3月底，將會對春茶產生巨大影響。
二月份的疫情防控措施，已經影響到了茶園的肥培管理，有可能將導致鮮葉產量多達20~30%的減產，或將對今年以茶芽為原料的高端白茶白毫銀針產生較大影響。市場化經濟發展到今天，需求決定價格。僅以我們在福鼎產地的調研為例：2012年3月底之前，福鼎點頭鎮的白茶鮮葉交易市場只有數十家茶青販子。到了2019年3月底，福鼎點頭鎮鮮葉交易市場的茶青販子數量增加了十倍以上，鮮葉交易數量增幅更大。以往，鮮葉價格主要受經濟大環境，以及氣候條件影響。今年，來自于疫情對經濟的影響不可避免，而氣候條件對鮮葉產量影響有待進一步觀察。預計，今年春季鮮葉交易價格將出現下滑。疫情控制、天氣條件都是加劇鮮葉受影響的雙重不穩定因素。茶農面臨原料減產、鮮葉價格下滑的風險。而每年對茶園的農資投入、人力管理成本則相對固定，剛性成本支出與預期收入下滑并存，預期收入將受到較大程度不利影響。
數據顯示：現今福鼎市具有SC認證的企業411家，近年來已經增長了幾十倍。國家級農業龍頭企業1家，福建省級農業龍頭企業9家，寧德市級農業龍頭企業45家，福鼎市級農業龍頭企業78家，規模以上茶業企業41家。近年來，在全國白茶熱潮推動下，已經有了一定產業基礎。預期今年受疫情影響，原料價格下滑將向茶產業中游傳導，產區成品茶價格整體價格走低。當地白茶頭部品牌企業，或將極力維持高端產品價格企穩，用以維護品牌信譽度。疫情沖擊消費品市場，拖累消費力下降，白茶頭部品牌企業渠道經銷商將承受壓力，預期將會有經銷商難以承受來自廠家與消費端雙重壓力而退出。更為廣大的白茶中小企業群體，將面臨減產與價格下行，不得不選擇與經銷商共同抱團取暖，或有承受不住壓力停產退出市場競爭的行列。危機中同樣蘊含有機遇，考驗的是企業的專業水準與資本實力，能經受住這次疫情對經濟影響帶來沖擊的白茶企業，將在未來贏得市場。
近年來白茶熱潮席卷全國，實際上白茶生產早就從福鼎市、政和縣、松溪縣與建陽區擴展到閩東北地區的各產茶縣。其它省份實際也有生產白茶，未來茶葉終將破除地域化走向品牌化，只有品牌化才能規避《地理標志保護產品》對原料流通的限制，通過建立團體標準，推廣企業品牌仍會是下一個突破口，同時可以彌補春茶因各種限制措施導致的損失。
從技術角度分析，智能化是未來茶產業發展趨勢。因為人口紅利導致人工成本便宜，從而使90年代茶行業開始推動機械化的戰略未能普及，如今因疫情影響伴生限制性流動措施，會加速行業龍頭反思與警醒，從源頭茶園栽培管理開始提高機械化水平，繼而再在走向智能化時代。2019年春，在政和縣調研就發現，已經有企業開始探索提高機械化程度的茶園管理模式。倘若今年四月份疫情防控趨于穩定，龍頭企業勢必會體現機械化、智能化生產模式的高效特征。
產業中游的廠家與下游的茶商屬于雙向選擇關系。仍以福鼎白茶為例，當地從事白茶加工的企業，普遍有早期外出從事茶葉銷售經歷，獲取了第一桶金積累后，轉而回鄉開辦白茶加工企業。具有代表性者來自于北京、山東濟南與廣東廣州，具有很強的市場敏銳度和貿易導向性。福鼎白茶產業獲得飛速發展普遍是2010年以后的事情，我們仍然堅持認為以廣州為代表的廣東市場，以濟南為代表的山東市場，以北京為代表的市場，屬于白茶市場基礎較好的銷區。最近幾年，以鄭州為代表的河南市場獲得了較快發展。
最近十年白茶產業快速發展過程中，與更早時期鐵觀音茶產業發展路徑有所不同。第一是白茶品牌占有率明顯提高，多數經銷商將品牌作為經營的首選，以鄭州茶城為代表，新開白茶店面品牌入駐率極高。第二是工商業領域高級管理人才進入茶行業，改革開放以來，銷區茶店經營主力軍多數是從茶農家族式體系演變發展而來，少部分是企業專營店，這在各地茶城中表現尤為明顯，家族體系的優點是掌握上游資源，缺點是專業化程度不高，渠道商難以適應現代茶業經銷體系變革下的管理，或將錯失品牌最佳發展時機，這在各地市場已經出現。反觀近年來白茶品牌中優秀的經銷商，有從大企業高管轉行而來，其優勢在于懂得現代經銷渠道管理技術，新市場開拓能力強，能給客戶更好的體驗，企業與經銷合力才能將市場做大。
在這次突發疫情影響下，會暴露出白茶生產企業管理的重大缺陷。數年來行走茶區所見，一些白茶企業缺乏企業戰略規劃，日常管理混亂，導致經營成本極高。不獨是白茶類廠家，福建茶企在市場銷售渠道開拓方面存在一個重大誤區，尤其在北方市場選擇經銷商極其隨意，通常依據宗族關系選擇經銷商，導致市場前期開拓不利，僅靠白茶市場熱潮被動發展，這次疫情會加速產銷主體的淘汰進程，或許對于身處其中者來說非常殘酷，對未來白茶市場反而有莫大的好處，商業法則有著無情的一面。疫情突發帶來的黑天鵝，只是壓垮企業的最后一根稻草，但是企業的損失是日積月累而顯現出來的，困難是考驗企業的時刻，只有承受住磨難，才能顯現出優秀企業家金子般閃光的成色。
疫情當下已經造成第三產業嚴重損失，短期來收入下降勢必會影響產品價格。長期來看，經濟發展向好的趨勢依舊。對于下游經營白茶的茶商，赴產地收購白茶在價位上仍然極具優勢。白茶具有可長期儲存的特點，即使短期銷售受到阻滯，未來仍然有升值空間。相比其它茶類，白茶店面經營成本較低，待疫情過后，看好白茶未來數年的快速發展。
茶行業消費群體，多數屬于中產階級與中小企業家。國內中產階級大約估算有2億人，市場消費規模很大。中國居民平均負債率超過60%，短期內消費力將明顯下降。根據《中國家庭財富調查報告2019》顯示：我們有4.3億戶家庭，70%的家庭抗風險能力較弱，僅有6.78%的家庭抗風險能力較強。中產階級主要負債來自于房貸，中小企業家主要負債是經營性貸款。人力成本是企業非常大的一塊支出，近期人社部門下發文件要求因疫情停工期間仍要補發工資，這都變相加重了企業運營壓力。作為一種彈性較強的消費品，疫情帶來的經濟損失，未來勢必影響這兩個消費群體的茶葉消費意愿和需求量。通過以上數據我們推測，中國家庭基數大，仍有家庭消費力在疫情過去后會恢復較快，將成為短期內茶葉消費的依存對象。
疫情影響下，線下實體體驗店遭受比較大的市場沖擊，短期損失不可避免。這反而刺激并啟發下游渠道經銷商向線上轉移，加大線上渠道開拓和銷售力度。其中備受關注的就是轟轟烈烈開展起來的直播模式?？陀^評價，直播難以替代店面體驗。(就像家庭影院未能替代電影院一樣，現場體驗、特殊技術的傳授，都更需要面對面。)大范圍直播的好處是顯而易見的，會提高潛在消費群體對茶的認識，未來消費復蘇后，也會對實體店面引流作出貢獻。這次茶行業直播熱潮，對茶商的專業能力也是一次大考，專業能力與直播配套能力是否經得起高度曝光考驗，都有待進一步的評估，但仍然值得鼓與呼。同時，直播既可以作為前置消費導流，也具有售后服務功能，關鍵在于合理規劃利用。
事物總有兩面性，只要活下去未來就有機會。疫情過后，市場將出現新格局。茶商未來機遇主要看過去的備貨能力與現金流，2019年高端白茶消耗量較大留存極少，2020年高檔白茶恐將稀缺，陳年白茶勢必受到關注。改革開放40年，有部分人積累了海量財富，未來白茶消費的兩極分化將更為明顯。
回顧建國后至今70余年間，我們曾遭受過多次磨難。遺憾的是，每次磨難過程中，大家惑于悲觀，每次磨難過后，就又遺忘的干干凈凈。如果將視線放諸更為長遠的歷史長河里，戰爭、瘟疫、災荒，總是與人類的發展如影隨形。反觀當下，疫情的影響注定將在短期內消散，而著眼于長遠，我們終將迎來勝利。就像我們堅信，疫情過后，白茶產業終將獲得更好的發展，我們也將為此而努力奮斗!(馬博峰)
