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湄潭翠芽茶，原名湄江茶，因產于湄江河畔而得名。創制于1943年，至今已有60多年歷史，為貴州省的扁形名茶。湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。=　　湄潭翠芽發展歷史　　湄潭茶葉種植歷史悠久，茶圣陸羽在《茶經》中說：“黔中生思州、播州、費州、夷州……往往得之，其味極佳”。清《貴州通志》載：“黔省所屬皆產茶……湄潭眉尖茶皆為貢品”。抗戰期間，國立浙江大學遷入湄潭辦學，農林部中央農業實驗所和中國茶葉公司在湄潭籌建實驗茶場，提供茶樹栽培、育種、制茶、防病等研究，對后來的湄潭茶業影響極大。　　湄潭茶葉品質優良，品牌眾多，有17個獲省、部優以上產品，同時擁有遵義市名牌產品及其它優質綠茶。品牌多了，但品牌集中度低，難以形成品牌效應，每年大量江浙茶商入黔，將湄潭茶葉制成龍井、碧螺春，“茶農得小利，加工得大利，茶商得暴利”曾是湄潭茶葉的生存現狀。　　湄潭茶葉當然不甘于老做“他人替身”。2009年新增茶園7.5萬畝，全縣茶園面積達28萬畝，其中投產茶園12.5萬畝；茶葉總產量達1.1萬噸，產值達6.16億元，茶業綜合收入達10.2億元，同比分別增長43.6%、62.1%、43.7%。在茶葉生產上嚴把質量關的同時，全力打造茶葉品牌。在“中茶杯”、“中綠杯”等系列國際國內名優茶評比中，先后28次奪得金獎。在“貴州十大名茶”評比中，“湄潭翠芽”榮登榜首。我縣相繼被中國茶葉流通協會授予“全國重點產茶縣”和“全國十大特色產茶縣”稱號，被人民網評為“最受百姓歡迎產茶地”。　　湄潭翠芽產地環境　　湄潭翠芽產自貴州省遵義市，遵義市處于云貴高原向湖南丘陵和四川盆地過渡的斜坡地帶，地形起伏大，地貌類型復雜。海拔高度一般在800～1300米，在全國地勢第二級階梯上。遵義市平壩及河谷盆地面積占6.57%，丘陵占28.35%，山地占65.08%。大婁山山脈自西南向東北橫亙其間，成為天然屏障，是市內南北水系的分水嶺，在地貌上明顯地把遵義市劃分為兩大片：山南是貴州高原的主體之一，以低中山丘陵和寬谷盆地為主，一般耕地比較集中連片，土地利用率較高，是糧食、油料作物的主要產地。　　遵義市受季風影響特別顯著。冬春季節多受北半球移來的寒潮或冷空氣影響，冬季風一般多為東北風或偏東風。遵義受偏東北季風影響時，云層濃密低厚，一到夜間云頂輻射冷卻，常常產生夜雨。如果這時再遇上偏南氣流北上在川黔間與偏北氣流匯合，往往在3300米高空形成一長江切變線，或在近地層形成一云貴準靜止鋒，陰雨綿綿的天氣就更長。4月中旬西南季風北上，陰云密布天氣減少，晴間多云日數增多，溫度顯著上升。由于遵義所處緯度低，日光照射強烈，連晴三天溫度就可能升至30℃以上，適宜種植茶樹。　　湄潭翠芽采制工藝　　1、采摘標準　　湄江翠片采自湄江良種苔茶的嫩梢。清明前后開采，以明前茶品質最佳。特、1-2級翠片采摘標準為：一芽一葉初展，芽長于葉，芽葉長度分別為1.5厘米、2厘米、2.5厘米。三級翠片采摘標準為：一芽二葉初展，芽葉長度不超過3厘米。通常，制500克特級翠片需采5萬個以上芽頭。一級翠片約需4萬個左右芽頭。采回的芽葉必須分級攤放在通風陰涼處，攤放厚度每平方米1-1.2公斤，失水量8%左右。一般歷時3-5小時。　　2、制作工藝　　湄江翠片炒制技術考究，既吸取了西湖龍井茶的炒制方法，又有其獨特之處。主要工藝分殺青、攤涼、二炒、攤涼、煇鍋等五道工序。采用雙手在電炒鐵鍋內進行。主要手法有抖、帶、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、壓十種。各種手法視鮮葉老嫩、含水量高低等情況靈活變換，因勢呵成。　　殺青：　　目的是破壞酶的活性，蒸發水分，初步做形。當鍋溫105-125℃，投入200-300克攤放葉。開始采用抖、帶手勢。當散發部分水分，葉質柔軟，降低鍋溫至70℃左右，采用搭、帶、抖、拉、拓手勢，邊拉扣理條，邊拓，并結合抖、帶、搭手法。用力由輕到重，將芽葉拉直、搭平、拓緊。當殺青葉含水量達60%左右，茶香顯露，茶條平伏，即可起鍋。特級、1級翠片殺青過程歷時10-11分鐘，2-3級翠片歷時16-17分鐘。殺青葉攤放在雙層白紙墊底的簸盤內攤涼散熱，使水分重新分布均勻，便于二炒。攤涼時間50分鐘左右。　　二炒：　　目的是繼續做形和失水。當鍋溫60-70℃，投入300-400克攤涼葉，先用抓、抖、拓手勢。當茶葉轉軟，有熱手感時，換用拉、帶、拓、推、磨手法，最后用推、磨為主的手勢，將茶葉推直、磨光、磨平。當鍋內發出沙沙響聲，起鍋攤涼。歷時約15-20分鐘。二炒葉經30-40分鐘攤涼回潮，用簸揚去輕片，6孔篩割去碎末。　　煇鍋：　　目的是定形、干燥。當鍋溫50℃左右，投入250-300克二炒攤涼葉，先采用抓、抖手勢，后用拉、推、磨、壓手勢，將茶葉貼緊鍋壁，往返磨擦，盡量將茶葉磨光壓平。當茶葉將達足干時，動作應輕巧，輕抓、輕磨、輕推，使外形扁平光滑，茸毫隱藏稀見，含水量4%左右，手一觸即斷，一捻即為粉末，起鍋攤涼。篩分整形，簸去黃片、魚葉、老葉，篩去碎末及其他夾雜物，分級歸堆，包裝貯藏，嚴防受潮。　　湄潭翠芽品質特征　　外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。　　湄潭翠芽價值功效　　1.兒茶素類俗稱茶單寧，是湄潭翠芽茶特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在湄潭翠芽茶茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。　　2.湄潭翠芽茶帶有苦味，是構成湄潭翠芽茶茶湯滋味的重要成份。湄潭翠芽茶茶湯中，與多無酚類結合成為復合物；湄潭翠芽茶茶湯冷后形成乳化現象。湄潭翠芽茶茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續，故喝湄潭翠芽茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。　　3.湄潭翠芽茶茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。湄潭翠芽茶茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品。可幫助體液維持堿性，保持健康。　　湄潭翠芽沖泡方法　　1、選茶：湄潭翠芽茶干茶勻稱，色澤鮮艷，茶味清香，外形光滑扁平為佳。　　2、選擇用水：水質對茶湯的影響是很大的，水的硬度直接影響到茶湯的色澤與口感，沖泡湄潭翠芽，以山泉水為佳。純凈水次之。　　3、適宜水溫：水溫對湄潭翠芽茶沖泡后的茶湯色澤和口感也起了很大的作用。湄潭翠芽是嫩芽茶，茶芽很嫩，所以沖泡水溫不能太高，80度左右為宜。如果水溫太高，則會燙熟茶葉，茶湯會變黃變苦。　　4、茶葉投放量：視茶具大小，茶葉的種類與個人的習慣而定，通常沖泡湄潭翠芽，茶與水的比例為1：50~60，如150毫升的水一般投放3-4克左右茶葉。　　5、茶具：沖泡湄潭翠芽推薦選擇玻璃杯沖泡，白瓷蓋碗次之。玻璃杯可在沖泡時觀察到茶芽在水中舒展游動沉浮林立的變幻。而白瓷蓋碗則能夠充分襯托出茶湯的嫩綠明亮。　　6、湄潭翠芽為嫩芽茶，沖泡時，無需洗茶，可直接沖泡。建議兩到三泡為宜。　　湄潭茶　　湄潭是貴州茶葉第一縣，被譽為“中國名茶之鄉”，貴州省最大的茶葉基地；貴州十大名茶之一的“湄潭翠芽”曾連續在“中茶杯”、“中綠杯”、“國際茶博會”上獲得28次金獎。將“湄潭翠芽”打造成“茶中茅臺”是湄潭縣茶產業的一個發展目標。湄潭縣在打造“湄潭翠芽”品牌的規劃上，實際統一規范化管理，提出了4個統一的要求，即“品種統一，種植統一，生產加工統一，包裝統一”。只有生產管理上達到了統一標準的企業才能稱其產品為“湄潭翠芽”。這一規劃讓“湄潭翠芽”品牌的含金量得到了保證。　　在湄潭眾多優質茶葉品牌中公司生產的”牌是我國茶葉行業特別是高原生態茶行業重點知名品牌，旗下有，先后榮獲貴州省十大名茶、“中茶杯”全國名優茶評比特等獎、“中綠杯”全國名優綠茶評比金獎，中國（北京）國際茶業博覽會金獎等殊榮；“蘭馨金尖（紅茶暖人心）”是高端工夫紅茶，先后榮獲中國（廣州）國際茶業博覽會、中國（北京）國際茶業博覽會金獎、“中茶杯”全國名優茶評比特等獎等殊榮。蘭馨100為百元品好茶，主要針對各種上班族和普通老百姓，小眾茶主要涵蓋湄潭翠芽，貴州毛峰，貴州毛尖，湄潭翠片等優質茶葉，滿足不同人們的需求。