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(資料圖片僅供參考)

在生活中，很多人都不知道了泡茶，怎樣泡茶才是最佳的方法是什么意思，其實他的意思是非常簡單的，下面就是小編搜索到的了泡茶，怎樣泡茶才是最佳的方法相關的一些知識，我們一起來學習下吧！

1，怎樣泡茶才是最佳的方法

有了優質的茶葉，甘美的好水，精致的茶具，還必須要有適當的沖泡方法，茶葉固有的色、香、味才能充分地體現出來。要泡好一杯茶，主要是要根據不同的茶類、加工方法、茶的特性，掌握好茶的用量、開水的溫度、沖泡的時間。因此，可將茶的用量（茶水比）、開水溫度、沖泡時間歸納為泡茶三要素。 茶葉用量（茶水比） 普通綠茶、紅茶、花茶，以1g茶葉，沖開水60-70ml為宜，容水量250ml左右的茶杯或茶壺，投放3－4g茶葉。一般來講，揉捻特別重的茶葉用量應少一點，如碧螺春、大眾綠茶等，1g茶葉沖70-80ml開水為宜。揉捻特別輕的茶葉用量應多一點，如竹葉青、明前綠等，1g茶葉沖40-50ml開水為宜。 開水溫度 泡茶的開水，一般采取現沸現泡，以剛剛達到100℃的開水泡茶最為適宜。 高級綠茶和細嫩的名茶，如碧螺春、竹葉青等，由于原料細嫩，泡茶開水的溫度應適當降低，一般掌握在80-90℃較為適宜。如溫度太高，會使茶葉泡熟變色，香味俱減;如溫度過低，有效成分浸出速度慢，等候時間太長。 沖泡時間 應該根據茶葉種類、茶葉形態和泡茶器具來確定。據研究，茶葉經沸水沖泡后，首先從茶葉中浸泡出來的是維生素、氨基酸、咖啡堿等，一般泡到3分鐘時，上述物質在茶湯中已有較高的含量。以后，隨著沖泡時間的延長，茶葉中的茶多酚類物質陸續被浸提出來，一般浸泡到5分鐘，茶湯中的茶多酚的含量已相當高了，這時的茶湯，喝起來鮮爽味減弱，苦澀味相對增加。因此，要使茶湯有醇厚、鮮爽之感。對一般的大眾綠茶、紅茶來說，沖泡3－4分鐘后飲用能獲得最佳的味感。細嫩名茶，特別是揉捻重的細嫩名茶，如碧螺春等，茶汁浸出速度快，沖泡時間要短，一般泡2－3分鐘就可飲用。做形用力小的茶葉，如竹葉青等，沖泡時間要適當延長，才能沖泡出滋味鮮醇的茶湯。 茶葉用量（茶水比）、開水溫度、沖泡時間三要素之間相互聯系相互制約，品茶者可根據所選擇的茶葉、器具、和自己對茶味濃度的愛好靈活運用。

2，泡茶是什么意思

泡茶是中國人的發明，是中國茶文化發展的拐點，帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發展。泡茶講究茶具、用水、水溫、環境、心境、甚至著裝（禮服）等等。在泡茶之前，人們只會把茶葉放在嘴里咀嚼。在泡茶之后，茶飲才真正實現了普及，成為中國人和世界各地茶人的至愛。茶相關經典名句：“一器成名只為茗，悅來客滿是茶香。”泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壺，則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。用茶量多少與消費者的飲用習慣也有密切關系。在西藏、新疆、青海和內蒙古等少數民族地區，人們以肉食為主，當地又缺少蔬菜，因此茶葉成為生理上的必需品。他們普遍喜飲濃茶，并在茶中加糖、加乳或加鹽，故每次茶葉用量較多。華北和東北廣大地區人民喜飲花茶，通常用較大的茶壺泡茶，茶葉用量較少。長江中下游地區的消費者主要飲用綠茶或龍井、毛峰等名優茶，一般用較小的瓷杯或玻璃杯，每次用量也不多。福建、廣東、臺灣等省，人們喜飲工夫茶。茶具雖小，但用茶量較多。干泡與濕泡一樣的是，泡茶的開始依然是從溫潤壺與茶杯開始步驟：沸水沖澆壺中后，依次倒入茶海、茶杯中，讓茶器們有溫度，迎接即將沖泡的茶溫潤茶具的水倒入茶洗或水盂中取茶針，將茶葉置入壺中沸水注入茶壺第一泡的茶倒入茶海、茶杯中（事實上，在沸水溫過茶杯后，erin不太喜歡將第一泡茶倒入茶杯中，當然這是個人習慣與喜好問題哈）倒掉第一泡醒茶的茶湯，準備工作全部完畢往壺中注入熱水，開始沖泡茶如果壺承的大小和深淺允許，也可以用適量熱水沖泡壺的表面。泡茶的時間自然要視具體的茶而決定。將茶倒入茶海分茶至杯中。

3，泡茶的八個步驟

泡茶的八個步驟分別是：備具、潔具、賞茶、投茶、洗茶、泡茶、奉茶以及收具。1、備具，準備好泡茶需要的一系列茶具，具體為壺承、蓋碗/紫砂壺、公道杯、過濾網、茶荷、茶巾、茶夾、茶刮、品茗杯、杯托和隨手泡。2、潔具，對準備好的茶具進行清洗，大多數茶具可以選擇燒一壺沸水然后進行沖洗，而茶杯則是用茶夾協助來用沸水沖洗。3、賞茶，將備好的茶葉先放進茶荷中，讓客人可以觀賞到干茶的外形。4、投茶，使用茶刮把茶荷中的茶葉輕輕地撥至蓋碗/紫砂壺中，注意這時候的動作要盡量輕，切忌把茶葉給撥到蓋碗/紫砂壺的外邊。5、洗茶，投茶完后就可以將燒好的沸水倒入其中，然后把過濾網架在公道杯上，片刻后便把蓋碗里的茶湯倒入公道杯中。6、泡茶，洗完茶后就是正式的泡茶了。7、奉茶，在茶泡完后，泡茶者需要往客人的杯中倒入大概七分滿的茶水，然后用雙手端給客人，而客人也需行叩手禮以對主人表示感謝。8、收具，最后一步，在喝完茶后，需要把喝茶使用的茶具清洗擦干后收好。沖泡步驟:備茶、澤具、選水、煮水之后： 一、燙壺、潔具： 在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。 二、置茶： 一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。 三、溫杯熱盞： 燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。 四、沖泡茶湯： 沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"。泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。 六、分茶： 茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。 七、敬茶： 將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。 八、品茶 聞香、品嘗8個步驟，分別是備具、潔具、賞茶、投茶、洗茶泡茶、奉茶和收具。1、需要準備的茶具有壺承、蓋碗/紫砂壺、公道杯、過濾網、茶荷、茶巾、茶夾、茶刮、品茗杯、杯托和隨手泡。2、清洗蓋碗/紫砂壺、公道杯和品茗杯，蓋碗和公道杯可以直接用沸水沖洗，品茗杯則用茶夾協助來用沸水沖洗。3、將茶葉倒入茶荷中，供客人欣賞干茶外形。4、用茶刮輕輕把茶荷中的茶葉撥至蓋碗/紫砂壺中，動作要輕，不要把茶葉撥到蓋碗/紫砂壺外。5、沸水倒入裝有干茶的蓋碗/紫砂壺中，然后把過濾網架在公道杯上，把蓋碗里的茶湯倒入公道杯中。這里需要注意的是，洗茶要即泡即出，不要悶泡，否則會影響茶湯的口感。6、洗完茶后就開始正式泡茶了。7、泡好茶后，泡茶者需要往品茗杯里倒入七分滿的茶水，然后雙手端給客人，而客人也需要行叩手禮以表示感謝。8、完成泡茶和品茶之后，就需要把茶具收好并且清洗擦干。擴展資料：1、泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。2、茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壺，則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。參考資料：搜狗百科-泡茶

4，泡茶有什么學問呢

要泡好一壺茶，既要講究實用性、科學性，又講究藝術性。首先要講究泡茶用水。古人對泡茶用水的選擇，一是甘而潔，二是活而鮮，三是貯水得法。現代科學技術的進步提出了科學的水質標準，衛生飲用水的水質標準規定了感官、化學、毒理學和細菌等四方面的內容。泡茶用水，一般都用天然水，天然水按來源可分為泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自來水是通過凈化后的天然水。自來水有時用過量氯化物消毒，氣味很重，可先將水貯存在罐中，放置24小時后再用火煮沸泡茶。水的硬度和茶品質關系密切。水的PH值大于5時，湯色很深，PH值達到7時，茶黃素傾向于自動氧化而消失。軟水易溶解茶葉有效成份，故茶味較濃。另外，水中的含鉛量達到0.2mg/kg時，茶葉變苦；鎂含量大于2mg/kg時，茶味變淡；鈣含量大于2mg/kg時，茶味變澀；若達到4 mg/kg時，茶味變苦。因此泡茶宜選軟水或暫時硬水為好。在天然水中，雨水和雪水屬軟水，溪水、泉水、江水（河水）屬暫時硬水，部分地下水為硬水，蒸餾水為人工軟水。其次是泡茶器皿。古代茶之器皿很多，陸羽《茶經》里列舉了煮茶和飲茶的29種器皿，如今的茶具已無取水用具、煮水用具等，通常是指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤、茶盅、茶托等飲茶用具。東北、華北一帶，大多數人喜喝花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用。江南一帶，普遍愛好喝綠茶，多用有蓋瓷壺泡茶。福建、廣東、臺灣以及東南亞一帶，特別喜愛烏龍茶，宜用紫砂器具。四川、安徽地區流行喝蓋碗茶，蓋碗由碗蓋、茶碗和茶托三部分組成。喝西湖龍井等名綠茶，則選用無色透明玻璃杯最理想。品飲名綠茶和細嫩綠茶，無論使用何種茶杯，均宜小不宜大，否則，大熱量容易使茶葉燙熟。除以上常用泡茶器皿外，還有一些配套茶具，如放茶壺用的茶船（又名茶池，有盤形、碗形兩種）；盛放茶湯用的茶盅（又名茶海）；嘗茶時盛用的茶荷；沾水用的茶巾；舀水用的茶匙；放置茶杯用的茶盤和茶托；專門存放茶葉用的鐵罐、陶罐、木罐等貯茶器具。三是要注意泡茶用量。茶葉用量為泡茶三要素（用量、水溫、沖泡時間和次數）之首。茶葉種類繁多，泡茶時茶葉用量各異，還要考慮泡茶用具大小和飲茶者的習慣。沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例大致掌握在1：50或1：60，即每杯放3克左右茶葉，加沸水150—200毫升。如飲用普洱茶、烏龍茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壺沖泡，則按茶壺容量大小適當掌握比例，投入量為茶壺容積的一半，或更多。四是注意泡茶水溫。泡茶水溫的掌握因茶而定。高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。少數民族飲用的緊壓茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎熬煮。通常茶葉中的有效物質在水中的溶解度跟水溫相關，60度溫水浸出的有效物質只相當于100度沸水浸出量的45—65％。五是注意沖泡時間。沖泡茶葉的時間和次數相關。茶葉沖泡時間與茶葉種類、用茶量、水溫和飲茶習慣都有關系。沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準，一般講，用茶量多，水溫高。細嫩紅綠碎茶，沖泡時間宜短，3—5分鐘即可。沖泡次數1—3次為宜，隨著沖泡次數的增加，沖泡時間應適當延長。沖泡時最好先倒少量開水，浸沒茶葉，再加滿至七八成，便可趁熱飲用，當喝至杯中剩1/3左右茶湯時再加開水二次沖泡，繼續喝至1/3茶湯時，再沖泡第三次，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。沖泡烏龍茶的次數可達5—7次，又由于其多用小型紫砂壺，沖泡時間較短，一般約2分鐘左右，第一泡1分鐘就要倒出來，從第二泡開始漸漸增加15—30秒的沖泡時間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻。你好！泡茶的學問很多很深，你如果有興趣，可以在茶葉吧或者其他茶專業論壇多看看～一般的泡茶主要把握好水溫和沖泡時間和投茶量即可～綠茶和花茶的水溫在75到85度為宜～而烏龍茶、普洱茶、紅茶則是需要剛燒開的95到100度沸水沖泡～如果對你有幫助，望采納。70度開水，茶與水比例根據各人口味自己掌權。喜喝濃茶的可以多加茶葉。茶杯最好用玻璃杯，最好用宜興陶瓷杯。但千萬不要用保溫杯，那不叫泡茶，叫煮茶，營養及茶香全部破壞殆盡。泡茶的學問很多很深，你如果有興趣，可以在茶葉吧或者其他茶專業論壇多看看～一般的泡茶主要把握好水溫和沖泡時間和投茶量即可～綠茶和花茶的水溫在75到85度為宜～而烏龍茶、普洱茶、紅茶則是需要剛燒開的95到100度沸水沖泡～

5，泡茶的作用和要求

第一遍洗茶 第二次才能喝 那樣才好喝 浸泡工程中能是茶葉中的營養成分釋放,讓人體充分的吸收,~泡茶的講究因人而異,也因茶而異,因為個人的愛好,茶的濃淡,還有差的沖泡次數都是很關鍵的~泡茶有以下作用：1.為了喝到茶湯 2.便于品嘗茶葉從淡-濃-淡三個層次的不同口感； 3.享受泡茶工藝過程 要求：1.水溫要高 2.有泡茶工具 3.有茶葉 作用：在一定水溫的浸泡下才可把其中的營養全部吐到水中。實用///1口感好，2泡茶時又可以修身養性，3茶在相對的水溫和只有在泡的過呈才可以把茶里的營養全部發揮出來要求：根據茶的種類來泡。要撐握，水溫，泡茶的時間，投茶量再高就是茶具的選購，水的選擇，茶葉的質量，///還有就是你各人的心情，不同的心情可泡出不同的口感，不同性格的人也可以泡出不同的味道。[喝到這一層就是意的享受了]茶葉在明朝以前基本上都是煮的 現在在邊區也有煮茶的習慣，因為比較方便就被推廣開 浸泡是為了喝到茶葉內的有利物質 每種茶葉都有適合自己的浸泡方法 基本上都要注意投茶量 水溫 浸泡時間 沖泡茶葉，要講究沖泡技藝。沖泡得法與否對茶的風味會有很大影響。茶中的咖啡堿、多酚類、氨基酸、色素、芳香物質等是構成茶湯色、香、味的物質基礎，要求得到一懷理想的茶湯，就要使茶葉中的水溶性有效成分充分浸出，又要使其影響茶湯香味的主要成分互相協調一致。因此，每次沖泡的用茶量、水溫及用水量都要注意。 品飲綠茶、紅茶、花茶等品類，如一人獨飲，通常每次茶葉用量，3～4克為宜，用200～250毫升茶懷沖泡。如青茶類（烏龍茶），鐵觀音等品種，有根據壺的大小而定，一般8～12克均可，要茶葉多、茶湯濃，揭開壺蓋，只見滿壺茶葉，才能品到烏龍茶的風味。因此，投茶量要適中，尤其是名優綠茶。一次投葉量過多，茶味過濃，影響有些名茶清而幽、淡而遠的真茶滋味，高級茶投茶過少不耐泡，低檔茶用量過多，粗茶氣味重，不好入口。俗話說：“粗茶細喝、細茶粗喝”就是這個道理。 如幾人共飲，用茶量也按以上標準，如用茶壺可酌情適當增減。 泡茶的水溫，人們都知道老茶宜沏嫩茶宜泡。所謂“沏”就是用剛新滾沸的開水直接泡茶，水溫較高，通常可達97℃以上；所謂“泡”，就是把滾開的水稍等一會兒，或用熱水瓶中的開水泡茶，水溫較低一些。按科學道理來說，茶葉中，特別綠茶中含有豐富的維生素C，如用很滾的開水來泡茶，維生素C會受到很大破壞，但人們飲茶主要為求得一杯香味濃溢、生津止渴的茶湯，不是主要為追求茶葉的維生素，同時泡茶用水溫度越高，茶葉中的香味才會更好地浸透和揮發出來。通常都習慣用新滾開水泡茶。如求兩全其美，品飲細嫩的高級綠茶，水溫可掌握80℃左右，特別幼嫩的芽茶，水溫還可以再降低一些，其他中低級茶可用水溫較高或新沸水沖泡。至于紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）完全可用新沸開水沖泡。在日常生活中，多數用熱水瓶中的新鮮開水泡茶是合適的，因熱水瓶中的開水，水溫通常在80-90℃之間。 對于泡茶用水的煮沸程度和水溫，要視水質與茶類等級好壞而定。如是優良的水質，等水燒至剛剛滾開起泡就好，不必滾沸過度，因生水里有鈣、鎂、鉀、鈉等礦物質還有氣體，生水在煮燒過程中，這些對人體有益的礦物質會大量溶解于水而發生沉淀，并從水中分離出去，使水喪失了許多寶貴的微量元素，同時過度煮沸，水中的空氣也會全部逸出，使茶湯失去鮮潔滋味。如果水質不佳，就要多煮沸一會兒，使之成為“老水”，這樣雖失去一些微量元素，但對防止各種細菌的傳染是大有益處的。 一般茶與水的比例，用茶量在3～4克左右（可根據個人的嗜好而定）。茶具選用，如綠茶以透明度高的玻璃杯為宜，便于欣賞茶姿、湯色、葉底等，其次可用傳統的白瓷杯碗。沖泡茶杯一般容量為200～250毫升，等沖泡3～4分鐘后就可慢慢品飲了。飲茶時不要把一懷茶湯全部喝干了再添水，等喝去三分之二茶湯后就要沖添開水，隨喝隨添。如用茶壺泡茶，同樣要及時加添開水，這樣可使茶湯的濃度前后基本保持一致。 一般的茶類，茶中的有效成份，在第一次沖泡時，巳大半數浸出，到第三次沖泡時，巳基本上全部浸出，因此茶葉三次后一般就要調換。有些雨前高山茶，葉質特別肥厚，很耐泡，也可多泡一次。烏龍茶、鐵觀音等青茶類，可沖泡四～五次，品質較好的可沖泡六次以上，俗稱七泡有余香。還常見有些人抓茶一把，用大茶懷或壺泡茶，自晨喝到晚，從不調換，這是一種不科學的飲茶習慣。諺語說：“茶可多飲，不可多泡”；就是說一次泡茶用量不宜過多，但要分次沖泡，多次調換。（茶道中仁＾＾ 編）茶不浸泡難道干嚼啊?茶不浸泡難道干嚼啊?干嚼也不好吃啊~!~!~!

6，泡茶的方法

泡茶技法（一）：傳統泡法　　　　一．特色：道具簡單,泡法自由十分適合大眾飲用。　　二．沖泡步驟:　　燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.　　倒水：將壺內的水倒出至茶船中。　　置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。　　注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。　　倒茶：　　1．先提壺沿茶船沿逆行轉圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關公威風凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺,則反之。　　2．將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。　　3．另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒滿一杯，至七分滿處為好。　　分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。　　奉茶：自由取飲，或由專人奉上。　　去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。　　以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用。茶葉飲法（一）：紅茶飲法　　　　自從我們的祖先發現和飲用茶葉以來，飲茶方法經歷了一個漫長的發展變化過程。在我國古代，茶葉最初作為藥用，是采摘生葉煎服。以后，發展為以茶當菜，煮作羹飲，或與其他食物調劑飲用，到了明代，才發展成為我們現在常用的茶葉沖泡飲用的方法，同時，由于我國地域遼闊，茶類眾多，風怕習慣不一，形成了各自不同的飲東方法。不同類的茶葉的飲法雖有相同的一面，也有一定的差異。這是必須加以區別的。　　（一）紅茶飲法　　從使用的茶具來分，大體可分為兩種：一種是杯飲法，一種是壺飲法。一般說，各類工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶和速溶紅茶等，大多采用杯飲法；各類紅碎茶及紅茶片、紅茶末等，為使沖泡過的茶葉與茶湯分離，便于飲用，習慣采用于壺飲法。　　從茶湯中是否添加其他調味品來劃分，又可分為“清飲法”和“調飲法”兩種。我國絕大部分地方飲紅茶采用“請飲法”，不在茶中加添其他的調料。但在廣東，有些地方要在紅茶里加牛奶和糖，使營養更豐富，味道更好。在我國西藏、內蒙古，這種飲法更為普遍，稱之為酥油茶和奶茶。通常的飲法是：　　先將茶葉放入預先燙熱的茶壺中，沖入沸水浸泡約五分忡，然后把茶湯倒入茶杯中，沖入適量的糖、牛奶和乳酪。在茶壺中泡過一次的茶渣，一般棄去不再用。一. 泡茶茶具　茶藝泡茶的工具種類繁多。置茶器包括茶則、茶匙、茶漏、茶荷；理茶器包括茶夾、茶匙、茶針、茶槳；分茶器包括茶海、茶盅、公道杯；品茶器包括茶杯、聞香杯、杯碟；滌潔器包括茶盤、茶船、渣方、水方、滌方、茶巾、容則；其它還包括煮水器、香爐、奉茶盤等。以上介紹了林林總總的茶具，但喝茶的用具絕非一定繁瑣復雜，而應由簡入繁，重在培養自己對茶葉的基本認識。　二、泡茶的注意事項　　功夫茶一般一泡只沖四次：一為皮；二三為肉，四為極。四沖之后，茶湯基本轉薄。四泡茶浸泡時間應依次增加。　　出茶四字決：低、快、均、盡。出茶不可高，高則香味散失，泡沫四起，對客人不敬；快，使香味不容易散失，且可保持茶湯熱度；勻，表示對客人一視同仁；盡，茶水瀝盡，茶葉不浸泡過久，茶湯不會苦澀。 　　任何茶葉都不宜浸泡過久，茶湯應與茶葉分離，即泡即飲。過濃的茶湯對身體不利，浸泡過久的茶湯會破壞茶葉特有的香氣和滋味。　　三、泡茶用水　　泡茶最好用山泉水，用江水最好用中間，用上茶濃，用下茶淡。　　 在古箏樂曲的伴奏下，主泡人熏香、凈手，先引茶入茶，請來賓賞茶，然后是賞具。品茶講究用景瓷宜陶--景德鎮的瓷器、宜興的紫砂壺。 燙杯溫壺：將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提溫。 烏龍入宮：將烏龍茶放入茶壺。 洗茶：將沸水倒入壺中，又迅速倒出。 沖泡：沸水再次入壺，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，即所謂“鳳凰三點頭”，向客人示敬。　　 春風拂面：水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒。 封壺：蓋上壺蓋，用沸水遍澆壺身。　 分杯：用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上。 玉液回壺：將壺中茶湯倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。分壺：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。 奉茶：以茶奉客。　　 聞香：客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香。　品茗：客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲。 最后主泡人向客人答謝品茶，鞠躬退場。 功夫茶起源于宋代,盛行于廣東的今潮汕地區及福建的漳州泉州一帶潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的茶道形式。功夫茶器具精致，泡工獨特，飲用程式亦相當講究。這不但是他們工余飯后的一種消遣，享受，也是他們交際往來的一種工具，更是迎賓敬客的重要手段。功夫茶的茶具小巧玲瓏，非常考究。一套茶具，一般為一壺三杯，也有兩杯和四杯的。泡茶用的水，以泉水、井水為最佳。泡制工夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。泡制時先將水燒開后沖茶。沖時要掌握以下幾個要領，即：“高沖”、“低灑”、“括沫”、“淋蓋”、“燒杯熱罐”、“澄清”等。功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣后則嫌其他茶不夠滋味了。 標準的功夫茶藝，有后火，蝦須水（剛開未開之水），捅茶,裝茶,燙杯,熱罐（壺），高沖，低斟，蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去），淋頂十法。潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，并將茶葉放入沖罐中，多少以占其容積之七分為宜。待水開即沖入沖罐中之后蓋沫。第一沖杯，以初沏之茶澆沖杯子，目的在于造成茶的精神,氣韻徹里徹外的氣氛。洗過茶后，再沖入蝦須水，此時，茶葉已經泡開，性味俱發，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯并圍一起，以沖罐巡回穿梭于四杯之間，直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過程為“關公巡城在”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量，色須均勻相同，方為上等功夫。最后，主人將斟畢的茶，雙手依長幼次第奉于客前，先敬首席，然后左右佳賓，自己最末。

7，如何正確泡茶

茶葉是有益于身體健康的上乘飲料，是世界三大飲料之一，因此，茶葉有"康樂飲料"之王的美稱。但是飲茶還需要講究科學，才能達到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。但有些人飲茶習慣不科學，常見的有以下幾種：　　（1） 用保溫杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養成分。　　（2） 用沸水泡茶：用沸騰的開水泡茶，會破壞很多營養物質。例如維生素C、P等，在水溫超過80℃時就會被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物質，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應掌握在70℃-80℃。尤其是綠茶，如溫度太高，茶葉泡熟，變成了紅茶，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。　　（3） 泡茶時間過長：茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發生化學變化，不宜再飲用。　　（4） 扔掉泡過的茶葉：大多數人泡過茶后，把用過的茶葉扔掉。實際上這樣是不經濟的，應當把茶葉咀嚼后咽下去，因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養物質。　　（5） 習慣于泡濃茶：泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續水再泡3-4杯。 泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌據茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。 　　茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壺，則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。 　　一般來說，茶、水的比例隨茶葉的種類及嗜茶者情況等有所不同。嫩茶、高檔茶用量可少一點，粗茶應多放一點，烏龍茶、普洱茶等的用量也應多一點。對嗜茶者，一般紅、綠茶的茶、水比例為1：50至1：80，即茶葉若放3克，沸水應沖150至240毫升；對于一般飲茶的人，茶與水的比例可為1：80至1：100。喝烏龍茶者，茶葉用量應增加，茶與水的比例以1：30為宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶葉3克沖開水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，沖開水150毫升。　　用茶量多少與消費者的飲用習慣也有密切關系。在西藏、新疆、青海和內蒙古等少數民族地區，人們以肉食為主，當地又缺少蔬菜，因此茶葉成為生理上的必需品。他們普遍喜飲濃茶，并在茶中加糖、加乳或加鹽，故每次茶葉用量較多。華北和東北廣大地區人民喜飲花茶，通常用較大的茶壺泡茶，茶葉用量較少。長江中下游地區的消費者主要飲用綠茶或龍井、毛峰等名優茶，一般用較小的瓷杯或玻璃杯，每次用量也不多。福建、廣東、臺灣等省，人們喜飲工夫茶。茶具雖小，但用茶量較多。 　　茶葉用量還同消費者的年齡結構與飲茶歷史有關。中、老年人往往飲茶年限長，喜喝較濃的茶，故用量較多；年輕人初學飲茶的多，普遍喜愛較淡的茶，故用量宜少。總之，泡茶用量的多少，關鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。有人曾做過這樣一個試驗：取四只茶杯，各等量放入3克相同的茶葉，再分別倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分鐘后審評茶湯滋味，結果是，加水50毫升的滋味極濃，加水100毫升的滋味太濃，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味較淡。古人對泡茶水溫十分講究。宋代蔡襄在《茶錄》中說：“候湯(即指燒開水煮茶——作者注)最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。”明代許次紓在《茶疏》中說得更為具體：“水一入銚，便需急煮，候有松聲，即去蓋，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微濤，是為當時；大濤鼎沸，旋至無聲，是為過時；過則湯老而香散，決不堪用。”以上說明，泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。此時，溶于水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。培養沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。 　　泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。 　　一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當于100℃沸水浸出量的45—65％。 　　這里必須說明一點，上面談到，高級綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之后(水溫達100℃)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無茵生水，則只要燒到所需的溫度即可。　茶葉沖泡的時間和次數，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等都有關系，不可一概而論。 　　如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4—5分鐘后，便可飲用。這種泡法的缺點是：如水溫過高，容易燙熟茶葉(主要指綠茶)；水溫較低，則難以泡出茶味；而且因水量多，往往一時喝不完，浸泡過久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是：將茶葉放入杯中后，先例入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據測定，一般茶葉泡第一次時，其可溶性物質能浸出50--55％；泡第二次，能浸出30％左右；泡第三次，能浸出10％左右，泡第四次，則所剩無幾了。所以，通常以沖泡三次為宜。 　　如飲用顆粒細小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，有沸水沖泡3—5分鐘后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用。飲用速溶茶，也是采用一次沖泡法。 　　品飲烏龍茶多用小型紫砂壺。在用茶量較多(約半壺)的情況下，第一泡1分鐘就要例出來，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻。 　　泡茶水溫的高低和用茶數量的多少，也影響沖泡時間的長短。水溫高，用茶多，沖泡時間宜短；水溫低，用茶少，沖泡時間宜長。沖泡時間究竟多長？以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準。 　　據研究，綠茶經一次沖泡后，各種有效成份的浸出率是大不相同的。氨基酸是茶葉中最易溶于水的成份，一次沖泡的浸出率高達80％以上；其次是咖啡堿，一次沖泡的浸出率近70％；茶多酚一次沖泡的浸出率較低，約為45％左右；可溶性糖的浸出率更低，通常少于40％。紅茶在加工過程中揉捻程度一般比綠茶充分，尤其是紅碎茶，顆粒小，細胞破碎率高，所以一次沖泡的浸出率往往比綠茶高得多。目前，國內外日益流行袋泡茶。袋泡茶既飲用方便，又可增加茶中有效物質的浸出量，提高茶湯濃度。據比較，袋泡茶比散裝茶沖泡浸出量高20％左右。